解释者:E号是什么,你应该在饮食中避免它们吗? 2018-11-10 01:12:04

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包装食品成分清单中的“E编号”取代了特定食品的化学名称或常用名称

这些用于增强颜色,味道,质地或防止食物变质食品建议已经使用了几个世纪古罗马人会使用香料,如藏红花,为食物提供丰富的黄色盐和醋用于保存长途航行的肉类和蔬菜在20世纪60年代,监管机构决定制定这些建议的标准化清单在欧洲,这些被称为E号码(The E代表欧洲)在澳大利亚,我们只使用他们的代码编号因此,维生素C在欧洲称为E300在澳大利亚,它可以在代码编号为300的标签上找到,例如“食用酸300”,“抗坏血酸” (300)“或”维生素C(300)“100至199:食用色素藏红花在澳大利亚是”食用色素164“(或欧洲的E164)其他常用于食物添加颜色的香料包括姜黄(E100)和辣椒粉( E160c)2 00至2 99:防腐剂这些可以防止可能使我们生病的食物中微生物的生长E220,例如二氧化硫,一种常用于葡萄酒中的防腐剂,可阻止醋酸菌将葡萄酒变成醋300至399:抗氧化剂维生素C( E300)属于这一类别400至499:增稠剂,乳化剂和稳定剂增稠剂通常用于汤或酱汁乳化剂有助于保持油性物质和水性物质混合,如蛋黄酱没有乳化剂,油性和水性部分可以分开,如图所示vinaigrettes 500至599:酸度调节剂和抗结块剂碳酸氢钠(E500),通常称为小苏打或碳酸氢钠,调节酸度600至699:风味增强剂,包括谷氨酸钠(E621)或MSG 700至999:甜味剂,发泡剂和用于包装食品的气体,如氮气(E941)这用于大多数薯片包装,因为它阻止它们氧化许多E号是天然的Ly occ尿素物质,如维生素B1(E101)甚至氧气(E948)E数量限制因国家而异,取决于当地监管机构如何解释产品的毒性结果毒性是物质造成损害的能力,这通常是相关的食用多少物质一切都有毒有害即使咖啡因含有足够的有毒物质也是有毒的但是大多数人不会消耗任何接近有毒剂量的食物,这将超过100杯咖啡

其他人在世界其他地方被禁止但在澳大利亚没有被禁止让我们来看看科学所说的关键罪魁苋菜(E123)用来给食物带来深红色它允许用于浓度高达30mg的食物中/ kg在澳大利亚和欧盟,但由于担心它会导致癌症而在美国被禁止1971年,一项俄罗斯研究将染料与癌症联系在一起,因此对FDA发现的方法存在相当大的批评

证据苋菜是有害的在一项研究中,给予高剂量的雌性大鼠确实有恶性肿瘤的增加但是,剂量是如此之高,人类将不得不每天喝7,500罐软饮料以达到它,此前公众强烈抗议, 1976年美国食品和药物管理局禁止这种食用色素美国的食品制造商可以申请重新测试它,但这是一个昂贵的过程E123已经被另一种红色着色剂E129取代,其中一种是“南安普敦6”,2007年是英国的一项研究发现食物着色混合物和儿童多动症增加之间的联系使用两种着色混合物:混合物A(含有E102,E110,E122和E124)和混合物B(含有E104,E110,E122和E129)该研究测量了父母的过度活跃度 - 教师问卷,计算机测试和心理学学生直接观察孩子在课堂上两种混合物似乎与8至9岁儿童的多动症有关,但只有混合A被联系在一起公众愤怒之后,2009年实施了“自愿禁令”

这意味着颜色可以添加到英国和欧盟的食品中,但他们必须警告他们“可能有不利影响”对儿童的活动和注意力的影响“虽然食品制造商可以继续使用它们,但继续使用它们之后的不良宣传促使许多人找到替代品在澳大利亚食品监管机构调查后,对澳大利亚感兴趣的人不需​​要警告新西兰(FSANZ)FSANZ于2014年对川芎嗪(E102) - 南安普顿6号之一 - 进行了评估,并确认其无毒且安全食用FSANZ确实承认其对超敏反应的不确定性在美国和欧盟,含有的产品柠檬黄必须警告他们可能引起易感人群的过敏反应一项研究发现,柠檬黄导致大约一夸脱的过敏反应过敏的人最近的一篇综述发现,避免使用柠檬黄可以帮助控制哮喘 - 但仅限于那些对其敏感的人已经建议酒石黄可能导致多动症,但仅限于那些对其敏感的儿童也有一些证据表明某些患有ADHD的儿童可能对食物颜色有遗传敏感性消耗过多的食物颜色可能因此使他们的症状更加严重Southhampton研究使用食物颜色和防腐剂苯甲酸钠(E211)的混合物但是,它不是明确哪种个体食用色素或防腐剂有效果该小组早期(2004年)的研究测试了食物色素与苯甲酸钠的混合物,并发现父母报告的多动症增加但是,最近对中国儿童的研究发现,两种食物着色都没有影响单独给予苯甲酸钠或2007年南汉普顿研究的后续研究表明,遗传差异可能很大一些对感兴趣的食物的影响敏感的人这可以解释研究中看到的不一致的结果有些人可能有敏感性,这意味着他们会从仔细阅读食品标签中受益,以避免某些E数字,但大多数人将能够消费这些优点没有任何副作用